El Peacock Inn cerca de Tenbury Wells es un buen ejemplo de cómo la vuelta a un pub. Tomo un interés particular porque ha sido mi 'local' durante 34 años. En ese periodo ha tenido, por guess, 20 propietarios y arrendadores de 40. Es un antiguo country inn en una carretera relativamente ocupada.
En la cara, el pavo real debería haber sido una historia de éxito continuo, pero ha golpeado los agudos y sumido en las profundidades absolutas. Incluso fue cerrada por algo así como seis meses.
No son fácil mirar atrás y tratando de entender las razones de sus fortunas salvajemente fluctuantes y algún patrón. Varios dueños hicieron un gran éxito, debido a menudo a su dedicación y su personalidad, pero luego fueron tentados a efectivo en su éxito o buscar un nuevo reto. Quienes vinieron a lo largo de sierra el éxito y pareció fácil emular esto y simplemente perpetuar ese éxito. Pero no tenían la misma dedicación o bonhommie. Incluso más de un asesino, la mayoría tuvieron que pedir prestado grandes sumas de dinero para comprar el pub y luego, con interés tasas masivamente superior hoy, realmente luchó y generalmente no se pudo. Esta situación no fue ayudada por pubs irrealmente está sobrevaluados. Ese es otro tema pero, como en cualquier negocio, el principal criterio, seguramente, para la valoración debe ser ganancias - las instalaciones son simplemente una herramienta para habilitar uno en ese negocio.
Otros factores en los traumas recientes en el pavo real han sido rentas insostenibles y totalmente inadecuados inquilinos - gente que no debería haber sido dentro de 1 millón de millas de un pub en ejecución.
Por suerte, esta historia tiene un final feliz. En 2010, creo que fue, salvadores llegaron en forma de equipo de esposo y esposa, Jean y Tracey Bourdeau. Se habían conocido unos 12 años antes en el pavo real cuando Tracey fue la dirección y el chef francés de Jean. Durante muchos años, corrían un establecimiento fino en Ludlow pero el pavo real fue su primer amor. Tienen una pasión por el lugar. Y lo demuestra.
La gente anterior era que tal desastre que nadie, literalmente, entró en el pub. Ya han llegado Jean y Tracey, ha sido total desde el día uno - la barra es vivaz y constantemente ocupado y el salón/comedor área completa prácticamente todas las noches de la semana. Ciertamente hay que reservar para conseguir una mesa porque la comida es excelente. Lo que un cambio de rumbo.
¿Los secretos? En pocas palabras, Tracey es una presentadora de maravillosa, cálida, acogedor, respaldada por un gran equipo. Jean es un buen chef y su cocina mantiene un alto nivel y amplia, más excelentes menús. Éxito genera éxito. El pavo real se vuelve en un rollo, y Jean y Tracey están pensando a largo plazo. Los lugareños estamos encantados. Todos ganan.
¿Aquí está mi pub favorito: http://www.findpubsin.com/pub_details/4f79747aa8dc1/The-Peacock-Inn Whats tuyo?
