El pescado que se cocina, la caballa y el jurel

CABALLA



El jurel es una familia grande, abundante de peces estrechamente relacionados con el atún y encontrado en las aguas templadas y tropicales del Pacífico y el océano Atlántico. La caballa pacífica puede encontrarse desde Alaska a México y se encuentra la versión atlántica de Labrador a Brasil. Conocido como los lobos del mar la caballa persigue su presa a velocidades de hasta 50 millas por hora y algunas tienen la capacidad de saltar tan alto como 20 pies fuera del agua. El peso promedio de la caballa es 2 libras pero la caballa, a veces llamada kingfish puede llegar a 100 libras y es un pez de deportes populares. El jurel es un torpedo en forma de pez con un dorso azul que tiene de 25 a 30 bandas verticales oscuras y lados colores más claros y vientre. Son peces pelágicos, que significa que viven cerca de la superficie del agua, no en la parte inferior. Algunos de los diferentes tipos de caballa son el Atlántico, la carpa, el rey, el Pacífico, el español y el cero. De estos el estornino es el único que se encuentra en ambas costas. En diferentes áreas caballa puede encontrarse bajo los nombres de caballa de Boston, caballa, sierra, spike, Chapucero y cavalla. La caballa tiene una carne suave, escamosa con un distintivo sabor rico, pescado que es alta en grasa, rica en ácidos grasos omega 3 y sigue siendo muy húmedo después de la cocción. La mejor manera de cocinar caballa es hornear, cocer o asar.

JUREL

Aunque este pez tiene algunas similitudes en apariencia a la caballa, es realmente un miembro de la familia de jack, estrechamente relacionado con el pámpano de Florida. Es un pez abundante y tiene una forma similar como la caballa con el dorso azul verdoso, plata costados y vientre blanco. Puede encontrarse en la costa del Pacífico desde Alaska hasta Baja California y se ha sabido crecer a 5 libras y 32 pulgadas de largo. Menos de 20 pulgadas es el máximo tamaño de mercado común. También conocido como California jurel, el caballa se encuentra más a menudo de jack conservas y puede sustituirse en recetas de salmón o atún. Tiene una carne de color oscuro con un sabor distintivo. La toma de caballa se encuentra más a menudo conservas y enlatados, tiene un sabor similar a las sardinas. La mejor manera de cocinar de jurel es hornear, asar, freír Pan o escalfados.

¡ Hola! Mi nombre es Tom. He trabajado durante 40 años compra y venta de pescado en el mercado minorista. Después de años que me enteré de las personas no quieren complicadas recetas para cocinar pescado. Quieren que las instrucciones de cocción simples y fáciles. Tengo un sitio que enumera y describe la mayoría de los tipos de peces que se encuentran en los Estados Unidos con instrucciones sobre cómo cocinarlas y recomendaciones. Si usted quiere aprender cómo hornear, asar, freír, freír de horno, pan fry, pochar, saltear o vapor pescado fácil manera, revisa estos.

Cómo hornear pescados

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Las peculiaridades de la cocina de Nuevo México

Con lo que ofrece la tierra siempre es la base de que la mayoría de Nuevo México se derivan platos. Los indios Pueblo había cultivado tales cultivos como maíz, calabaza, cacahuetes, frijoles y papas. Influido primero por los indios, los españoles, sabores mexicanos y Anglo pronto se entremezclan para crear platos sabrosos que ahora se destacan como forma exclusiva de Nuevo México.

Pero uno no puede hablar de Nuevo México cocinar sin primero mencionar su ingrediente más importante: chiles! Estos pimientos picantes maravillosamente vienen en diferentes tamaños, grados de picor e intensidades de sabor y se utilizan en todo, desde aperitivos a los postres, incluso vinos! Como para comprar u ordenar chiles, es una buena idea pedir el camarero o el tendero cuáles son más calientes, ya que pueden variar. ¿Cuando se sirven en un restaurante, se le pedirá "rojo o verde"? Refiriéndose no a sus preferencias de color, pero que chiles desea servir con su plato. Si usted no puede decidir, ordenar su comida "Navidad", y su plato vendrá con la mitad verde y mitad chiles rojos.

Tortillas son igualmente importantes para la cocina de Nuevo México. Están hechos con harina o maíz y están rellenos o rematados con carnes, chile, frijoles, queso y verduras, luego al horno o frito. Burritos, quesadillas, chimichangas y fajitas están hechas con tortillas de harina, mientras que tostada, chalupas, enchiladas, y se hacen taquitos con tortillas de maíz.

Un alivio calmante de los pimientos, el sopapilla es una pastelería pillowy ligera que a veces es bañado en miel. Son deliciosos sirvió como un plato rellena de carne, frijol y queso o como un delicioso postre llenos de frutas y helados.

Tarifa de Nuevo México típico puede ser tan sofisticado como mexicano Tartles Toffee Pecan en corteza de Cookie de Chocolate Chip y tan simple como hamburguesas de Jalapa y bollos de maíz azul. Diversificaron de las muchas recetas provienen de recetarios destacados como iglesias y ligas así como junior. Vienen de restaurantes de gran ciudad cosmopolita, así como ranchos de cama y desayuno. Único lo que tienen en común es que son todas las recetas de Nuevo México auténticas, deliciosas, favoritas.

Durante miles de años que los indios americanos han llamado Nuevo México tierra sagrada. Todo eso es sagrado, el aire que respiramos, caminamos el suelo, los alimentos que comemos. En el mundo sagrado de Nuevo México, alimentos, maíz y chile son los sacramentos de la cocina. Una auténtica cena de Nuevo México debe contener tanto en alguna forma.

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Nuevo México cocina inspirada en la naturaleza

Nuevo México nutre el alma y el espíritu con un paisaje tan intensamente hermoso y variado que todos dentro de sus límites se inspiró para llegar más allá de lo normal. Cocina y alimentos preparados que se considerarían mundanos emprendimientos en otros lugares reciben un toque de magia allí. La especia de imaginación está en el aire. Recetas especiales uniendo todos los elementos que alimentan el cuerpo y el alma se crean regularmente por cocineros bendecidos con un conocimiento de la tradición y un deseo de innovación. Cocineros de Nuevo México han tenido el desafío de inventar una cocina para cenar en lugares como la sombra de la montaña sagrada de Taos. Se trata de una montaña que habla a la gente, susurrando a las almas gemelas que pueden encontrar su verdadero hogar en su abrazo. No alimentos sin inspiración.

¿Qué es un menú de la cena adecuada cuando están rodeados por los atardeceres nublados rojo animados de White Sands? ¿Qué es un refrigerio adecuado bajo los cielos nocturnos de cañón del Chaco donde la vía láctea es una espesa nube de estrellas suspendido entre el cielo y la tierra que Canturrea con canciones de la luz? Nuevo México puede convencer a la gente más pragmática que tienen experiencias fuera de este mundo, que han entrado en un reino místico. Es apenas posible encontrar un rincón del Estado que no está encantado, o un lugar donde no es reverenciado alimentos.

Quizás especiales apetitos son creados a partir de la experiencia de pisar dentro de un paisaje surrealista de Georgia O'Keeffe y ver el mundo pintó desde adentro hacia afuera. Las montañas de oro y púrpuras, las colinas de colores ensangrentadas, los meandros de ríos azules a través de plantas de cañón rojo, el verde espinoso de enebro, cedro y salvia son la realidad de los alrededores de la casa del artista en Abiquiu. ¿Hace una sopa de calabaza elegante, pan horneado en horno, Ensalada verde y un vino local mejor combinan la simplicidad sofisticada de este mundo? En una próximo línea diagonal de Abiquiu a través del centro del Estado hacia el sureste, carreteras ejecutan a través de las llanuras de paisajes Peter Hurd. Sus instantáneas de esta realidad transportados al lienzo hacen anhelan visión de cowboys a caballo. ¿Es este el lugar para una cena de vaquero de frijoles, galletas y filete? En algún lugar entre estos opuestos paisajes y ligeramente hacia el norte, son los pinares de alta montaña y Pueblo indios de lienzos de Taos sociedad de artistas. ¿Los colores y las formas de llamar a la mente una cena de trucha a la plancha, tortillas de maíz azul, chiles y pozole?

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Chisporroteo Pav Bhaji - una deliciosa cocina India

(Rinde 3 porciones) Tiempo de preparación: 35 minutos

Pav bhaji es realmente uno de los alimentos preferidos de calles en la India, especialmente en la ciudad de Mumbai. Se considera generalmente como aperitivo, pero puede ser tratada como una comida completa demasiado ya que es bastante satisfactorio con montones de vegetales añadidos. Incluso está incluido en la lista de alimentos chatarra porque tiene cargas de mantequilla! Pero si quieres una versión más saludable de la cocina vaya añadiendo mantequilla a la salsa cuando servir y tener pan plano en lugar de pan untado con mantequilla.

Ingredientes:

Verduras:

3 papas grandes,

50 gms. coliflor (separar los florales),

1 cucharada en rodajas judías (opcionales),

50 gms. guisantes verdes,

capsicum 1/3 de taza muy finamente picado

aproximadamente 3 tbsps. mantequilla

½ cucharada de aceite

sal al gusto

Condimentos (masala seco)

1 cucharadita de Chile rojo cachemir pegar (opcional),

1 ½ cucharadita ají rojo pdr.,

½ cucharadita + 1 pizca cúrcuma pdr.,

1 ½ o 2 cucharadas pav bhaji masala (ajustar según su gusto. Si prefiere especiados añadir más)

medianas 1 cebolla (finamente picada), 3 tomates grandes (finamente picados)

pegar 1 cucharadita de jengibre, 1 pasta de ajo ½ cucharadita, pasta de Chile verde 1, 6-7 hojas de curry

Guarnición: 1 picada cebolla (pequeño), 2 tbsps. cilantro picado, 1 limón, una cucharada grande de mantequilla

aproximadamente 6 Pavs (pan indio) (si no tienes que pav utilice pan en su lugar)

pav bhaji masher o cucharón

Método:

1. Hervir todas las verduras (patatas, coliflor, frijoles, guisantes pero no el capsicum) en agua con una pizca de cúrcuma y 2 cucharaditas. sal. Machaque con un pav bhaji masher o la parte de atrás de una cuchara. Mantener a un lado.

2. Caliente el aceite y tbsps. 2 mantequilla en una sartén, agregue la pasta de ají verde, jengibre y ajo y sofría durante un minuto.

3. Ahora añadir la cebolla y sofría hasta que estén transparentes.

4. Agregar el pimiento y saltear por un minuto.

5. Poner la pasta de Chile rojo cachemir y sofría por ½ minuto.

6. Agregue el masala seco (red chilli pdr, cúrcuma pdr. y pav bhaji masala) y revuelva para combinar.

7. Añadir hojas de curry y tomates y saltear a mezclar todo. Dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta la salsa quede un poco seco y el aceite sale de los lados de la olla. Retire del fuego. Puré de este pozo con un pav bhaji masher / un cucharón.

8. Ahora añadir las verduras cocidas a la salsa anterior y revuelva bien. Este puré de nuevo con el pav bhaji masher / una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes. Añadir aproximadamente 1 taza de agua para hacer la consistencia adecuada. Añada más agua si es necesario. Añadir algo de sal.

9. Dejar cocer durante unos 15 a 20 minutos más para combinar todos los ingredientes. Compruebe la sazón.

10. Añada agua si la salsa espesa.

11. Sirva caliente adornado con cilantro picado, cebolla picada, un blob de mantequilla y una pizca de cal.

12. Al servir, cortar horizontalmente el pavs (pan), aplicar mantequilla en ambos lados y calor en un tawa o una sartén antiadherente para ½ minuto a cada lado. Servir caliente con el pav bhaji gravy.

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Pasos básicos para una cocina limpia y sana

La cocina es probablemente el lugar más importante en cualquier hogar simplemente porque es donde preparar y cocinar comidas para su familia. Para preparar alimentos sanos y seguros, que necesita para asegurarse de que su cocina siempre está limpio. Si no es así, su familia se expondrá a los peligros de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Aquí están los pasos básicos para una cocina limpia y sana.

Compensación & de limpieza

Si echa un vistazo en los estantes de su cocina, se sorprendieron al encontrar bastantes elementos que no han sido utilizados en el último año o dos. Incluso algunos de estos elementos pueden caducados por lo que es mejor deshacerse de ellos y claro de los estantes. ¿Necesita más vasos o cerámica cocina? ¿Necesito los cuchillos se agudizó? ¿Es hora de darle un nuevo trabajo de pintura de las paredes? Hacer todas las cosas para hacer su cocina tan brillante como sea posible. Buscar en los cajones y otro espacio de almacenamiento para borrar todos los elementos innecesarios. Eso es cómo debe aparecer su cocina y usted debe trabajar duro para mantener el estándar de limpieza.

¿Qué tienes bajo el receptor?

Mayoría de la gente mantener sus productos de limpieza en el receptor, y estos incluyen limpiadores de cocina, limpiadores de plata, limpiacristales, limpiadores de madera, limpiadores de piso y más. ¿Te imaginas la cantidad de productos químicos tóxicos que se encuentran en todos los productos de limpieza? ¿Crees que las superficies de cocina y pisos son realmente limpios cuando "limpiarlos" con todos esos productos? Es mejor eliminar todos esos productos tóxicos y reemplazarlos con más productos inocuos ambientales que son seguros para su familia. Es cierto que estos productos orgánicos pueden costar más, pero siempre debe tener en cuenta la salud de su familia. Alternativamente, usted puede optar por productos de limpieza comunes como vinagre blanco, bicarbonato de soda, limón y maicena.

¿Cuál es tu nevera?

Promover una alimentación saludable en el hogar, debe leer las etiquetas de los tarros o paquetes de alimentos en su refrigerador. La idea es averiguar qué productos están hechos de ingredientes naturales y qué productos contienen un alto nivel de aditivos u otros elementos insalubres. Un cuerpo sano requiere nutrientes para la energía, por lo que debe tratar de deshacerse de todos los alimentos que contienen una gran cantidad de aditivos.

La estufa

La estufa puede ser un lugar bastante peligroso, sobre todo cuando tienes niños pequeños en el hogar. En la mayoría de los casos, su espalda enfrentaremos la puerta para que no puede ver quién viene cerca de la estufa cuando se cocina. Para resolver este problema, puede colocar un espejo encima de la estufa para que pueda ver quién está entrando en la cocina.

Agua potable

Algunas personas asumen que el agua del grifo es lo suficientemente seguro para beber porque parece ser lo suficientemente limpio. En la mayoría de los casos, habrá algunos cloro en el agua del grifo, junto con otros elementos impuros, que son invisibles para el ojo. En este punto de vista, siempre es más seguro filtrar el agua.

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